Estamos de nuevo en Sopron y vamos a asistir a un espectáculo de degustación de chocolate, supongo que es uno de los
mejores espectáculos a los que se puede asistir.
El Taller de Chocolate y Confitería Harrer en Sopron ocupa un lugar destacado en el mapa gastronómico de la ciudad gracias a sus sesiones de
degustación de chocolate casi de culto, también es una de las atracciones turísticas definitorias de la zona.
Construida en 2009 en las afueras del
centro de la ciudad, esta confitería y taller ultramoderno de vidrio trae un pedazo de Austria a la ciudad de Sopron. Durante la cata de chocolate
que se lleva a cabo dos veces al día, se puede aprender y obtener una visión del mundo del chocolate, conociendo de los innumerables tipos diferentes
de chocolate a través de explicaciones y videos en húngaro e ingles.
Se puede observar la preparación de los chocolates en su pequeña fabrica a
través de un cristal, viendo como trabajan los operarios, y por supuesto
degustar todas las clases de chocolate inimaginables empezando por probar cacao en estado puro, y terminando con una fuente de chocolate liquido.
Todo comenzó cuando Karl Harrer trabajaba y era residente en Sopron en la confitería familiar
de Nagymarton (Mattersburg) en Burgenland. En 1995, abrió su primera tienda húngara en el
Distrito del Castillo de Sopron, luego se atrevió a soñar audazmente, y en 2009, según los planos de un arquitecto austriaco, se construyó el
edificio moderno, completamente acristalado, luminoso y limpio, que, además de la confitería, también alberga el taller en sí.
Karl Harrer es un verdadero gurú del chocolate, sueña y experimenta con nuevas combinaciones de sabores, trata los ingredientes como un verdadero
artesano, el taller también representa la llamada escuela del grano a la barra, lo que significa que incluso los granos de cacao se tuestan y
conjuran aquí. Los granos de cacao se importan de muchas partes del mundo, desde América del Sur a través de África hasta Asia, pero también
compran pastillas de chocolate preparadas de grandes fábricas de Europa occidental. De la experimentación competente, nacen productos de alta
calidad, su chocolate con leche relleno de albaricoque ganó una medalla de oro en la Final Mundial de 2015 en Londres, este manjar se puede
degustar en el espectáculo, y por supuesto también se puede comprar en la tienda.
La presentación comienza con un corto pero interesante cortometraje, del que podemos aprender mucho sobre los granos de cacao, las zonas de cultivo,
las fases de la elaboración del chocolate, desde la cosecha hasta el tostado y el templado. El primer elemento de la degustación es una bebida de
sabor interesante, similar a un jarabe, hecha de fruta de cacao, y después de masticar un poco los granos de cacao, se abren los cajones secretos
llenos de deliciosos chocolates. Todos reciben un pequeño tazón de vidrio con pinzas, y luego viene el verdadero deleite, el consumo ilimitado de
chocolate y una gran cantidad de chocolates artesanales de primera clase. Se ofrecen al menos 30 tipos diferentes de chocolate, en uno de los
estantes hay chocolates elaborados con granos de cacao vietnamitas, bolivianos, beliceños y nicaragüenses, entre otros, y debajo de ellos hay
creaciones de sabores interesantes. Por supuesto, también se puede degustar el galardonado chocolate con leche
relleno de albaricoque, pero también hay poemas de caramelo, aceite de oliva, vino, pálinka, chile y coco. También hay chocolate vegano,
chocolate de camote y chocolate blanco.
Por supuesto también responden cualquier pregunta o inquietud sobre el mundo del chocolate, en definitiva una muy interesante manera de conocer
todo sobre el mundo del cacao y del chocolate.
Las catas de chocolate se realizan todos los días a las 10 a.m. y a las 2 p.m., y los domingos solo a las 10 a.m. Merece la pena reservar con
antelación, así no te quedaras sin sitio...
